Please welcome: The sexiest cake alive! Erdbeertorte mit weißer Schokolade

Hallo ihr Lieben!

Kennt ihr das, wenn man Abends mal Ruhe hat und einfach mal Zeit zum entspannen… und einem dann plötzlich die merkwürdigsten Ideen kommen?

So ging es mir am Samstag Abend! Nach einem wirklich schönen Tag schlief das kleine Mädchen schon und da sonst niemand zu Hause war, saß ich so auf dem Sofa rum und wusste nicht wirklich wohin mit mir… also in die Küche gehuscht – nur mal gucken gehen 🙂

Und dann bin ich doch tatsächlich über die Backschablonen aus der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift Torten dekorieren gestolpert 😉 Ich bin ja nicht so ein riesen Fan dieses Magazins, aber die Schablonen die es in dieser Ausgabe gibt hatten einfach den muss-ich-haben-Faktor für mich und ich konnte nicht daran vorbei gehen!

Und in diesem Fall hat sich die Investition absolut gelohnt! Es ist ja mittlerweile kein Geheimnis mehr, dass ich ein Fan von rosa-glitzer-Schnörkel-backen bin 😀

erdbeertorte

Wie versprochen kommt hier nun das Rezept für die ganz zauberhafte Erdbeertorte, die uns den Sonntagnachmittag versüßt hat!

Ihr braucht:

Für den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Mehl

Für die Deko:

  • 100g Marzipan
  • rote Lebensmittelfarbe
  • 8 kleine Erdbeeren
  • etwas weiße Schokolade
  • Royal Icing (1 Eiweiß und 250g Puderzucker mit Lebensmittelfarbe ca. 5 Minuten kräftig aufschlagen)

Für die Füllung:

  • ca. 700g Erdbeeren
  • 10 Blatt Gelatine
  • 500g Quark
  • 400 ml Schlagsahne
  • etwas Zucker

Für den Biskuit habe ich folgendes Rezept verwendet: *KLICK HIER* dafür einfach eine kleine Springform verwenden, den Biskuit gut abkühlen lassen und zwei mal waagerecht durchschneiden.

Für die Deko:

Ca. 100g Marzipan mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und zu einem dünnen Streifen ausrollen(oder auch zwei, die man dann später zusammensetzt), der die Außenmaße der verwendeten Springform hat. Jeweils eine Backschablone auflegen und eine dünne Schicht Royal Icing darüber auftragen und die Schablone vorsichtig abheben. Wenn das Icing zu fest ist ruhig noch einen Löffel Wasser unterrühren.  So weiter verfahren, bis der gesamte Marzipanrand verziert ist. Am besten macht man diese Deko schon einen Tag vorher (oder Nachts, so wie ich!), da das Icing gut vier Stunden trocknen sollte.

2013-03-17-040

 

Für die Füllung:

Gelatine einweichen, in der Zeit die Erdbeeren pürieren, die weiße Schokolade schmelzen (ich mache das immer in der Mikrowelle!) und die Sahne steif schlagen. Dann die Gelatine in einem großen Topf schmelzen und den Topf danach vom Herd nehmen. Löffelweise das Erdbeerpüree dazugeben, dann den Quark, die Sahne und die geschmolzene weiße Schokolade unterheben und nach eigenem Geschmack mit Zucker süßen.

Zusammenbasteln:

Den untersten Tortenboden auf einen Teller legen, den Springformrand in dem der Boden gebacken wurde darum stellen und offen lassen, so dass zwischen dem Boden und dem Rand etwas Platz ist (ich musste den Clip der Backform mit einer Wäscheklammer fixieren – aber Not macht ja bekanntlich erfinderisch….). Auf den ersten Boden einen ordentlichen Schluck von der Creme gießen, den zweiten Boden auflegen, nochmal Creme drauf, den dritten Boden auflegen und den Rest der Creme in den Springformrand über die Torte gießen. So kann man die noch sehr flüssige Tortencreme super verarbeiten und bekommt eine wunderbar ebenmäßige Oberfläche!

Die Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Marzipanrand um die Torte legen und ggf. mit in weiße Schokolade getauchten Erdbeeren dekorieren.

Apfel-Cupcakes mit Marzipanfrosting

Bei uns ist grade die Apfelzeit eingeläutet worden… von überall her kommen Verwandte und Freunde, die säckeweise ihre selbstgepflückten Äpfel mitbringen. Und was liegt da näher als tausend tolle Apfelkuchenvariationen auszuprobieren??? Eben!

Deswegen gab es gestern diese leckeren Apfelcupcakes mit Marzipan-Frosting!

Das Rezept dazu stammt von Mella aus der Tassenkuchen-Bäckerei und ihr findet es hier! Ich habe es ein kleinwenig abgewandelt, hier also meine Version für 12 Cupcakes:

2 große Äpfel

1 EL Aprikosenbrandy

2 Eier

125 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

1/2 TL Zimt

150 g Mehl

1 TL Backpulver

100 ml Öl

250ml Apfelsaft

250ml Milch

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Zucker

200 g weiche Butter

100 g Marzipan

Die Äpfel reiben und mit dem Brandy übergießen. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zucker, Gewürze und Öl dazugeben und gut verrühren. Die Äpfel unterheben. Den etwas flüssigen Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Aus Milch, Apfelsaft, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Das Marzipan in kleine Flocken bröseln und in den noch heißen Pudding rühren. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die ebenfalls zimmerwarme Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Das Frosting mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Küchlein spritzen.